40 ANNI DI MATRIMONIO …..
Quando i miei genitori hanno deciso di fare una mega festa per il loro anniversario (il 40°) l’idea ci è nata spontanea ed immediata: e se gli regalassimo un catering per quella sera????
Detto … fatto!
Con lauto anticipo gli consegniamo un buono per un catering (home made) per la loro festa, unica condizione essenziale: tutti fuori dalla cucina!!!!!
Lasciamo fuori solo la scelta dei vini, che spetta a mio padre.
Al resto pensiamo tutto noi, senza intrusioni e senza anticipare nulla.
Sarà tutto una sorpresa.
A quel punto però inizia una fase progettuale intensa. Cosa fare? Come apparecchiare? I tempi? Gli abbinamenti?
Innanzitutto stabiliamo che sarà a base di carne. Poi decidiamo per degli antipasti stile finger food. Infine optiamo per saltare il primo e compensare con un secondo che faccia da piatto unico.
E poi ovviamente ci sarà il progetto della torta!
Per non dover impazzire il giorno della festa è necessario stabilire con accuratezza quali sono i piatti che è possibile preparare anche con molto anticipo.
Iniziamo dai piatti principali, i secondi: ROAST BEEF DI FILETTO DI MANZO e SPEZZATINO DI VITELLO AL CURRY CON RISO PILAF.
I contorni: POMODORI GRATIN, ZUCCHINE GRIGLIATE ALLA MELISSA E BUCCIA DI LIMONE, MELANZANE GRIGLIATE CON AGLIO E ORIGANO, PEPERONI GRIGLIATI PROFUMATI AL BASILICO FRESCO, CIPOLLINE BORETTANE IN AGRODOLCE, CAROTINE BABY AL FORNO ALLO SCIROPPO D’ACERO.
Ma gli antipasti? E qui la fantasia non ha limite e qualche libro sul finger food aiuterà nella scelta.
Antipasti freddi: BICCHIERINI DI INSALATA RUSSA (ovviamente con maionese fatta rigorosamente in casa!), BICCHIERINI DI CAPRESE CON PACHINO E MOZZARELLA FRESCA AFFUMICATA, BIGNE’ (neanche da dire, fatti in casa) CON PISTACCHI E MOUSSE DI MORTADELLA, MUFFIN CON FETA ZUCCHINE E BASILICO.
Antipasti caldi: CROSTINI DI POLENTA CON TALEGGIO, FRITTATINA ALLA CIPOLLA E AGLI SPINACI (cotte in forno), MINIPIADINE CON PROSCIUTTO CRUDO, CROSTINO EGGS&BACON.
Prima dei dolci però un vassoio con una selezione di formaggi fresche e stagionati accompagnati da composte di frutta.
Ai più volenterosi consiglio di provare a fare il formaggio in casa: SUCCESSO DI PUBBLICO GARANTITO.
Noi abbiamo preparato sia del formaggio che ha stagionato in frigo per circa un mese, sia del formaggio tipo “primo sale” e della ricotta preparati la sera prima.
E infine i dolci!!!
La torta sarà una sorpresa, quindi nel menu dobbiamo metterci anche qualcosa d’altro.
MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA DI STAGIONE, BICCHIERINO DI CREMA AL LIMONE CON FRUTTI DI BOSCO FRESCHI, BISCOTTINI DI FROLLA (nel mio caso, vista la passione dei miei genitori per il burraco, avevano la forma dei quattro semi delle carte) CON PANNA COTTA.
E poi la wedding cake: due piani di pan di spagna farciti con crema leggera di burro, copertura bianca in pasta di zucchero e decorata con un Cornelli Lace Trim sempre bianco. Alcune rose color glicine e un nastro nero di organza.
Abbiamo scelto una cena a buffet in quanto il numero degli ospiti era compreso tra i 35 e i 40.
Per la presentazione dei piatti abbiamo utilizzato dove possibile i contenitori da finger food (che ormai si trovano facilmente).
Abbiamo infine stampato il menu e disposti qua e là a tavola e sui tavoli del buffet abbiamo utilizzato dei semplicissimi bicchierini molto piccoli riempiti di sale grosso dove abbiamo posizionato un cartellino con il nome del piatto. In questo modo tutti sapevano quello che c’era senza bisogno di chiedere.
Questo menù è ovviamente frutto di innumerevoli brainstorming con il mio “sous chef” che mi ha supportato e sopportato in questa avventura.
Siamo riusciti comunque a dividere nei giorni precedenti tutta le preparazioni e quindi sono riuscita a godermi anche la compagnia degli amici venuti a Ferrara per l’occasione.
E’ stata una bella prova che, a detta di tutti, abbiamo superato!
I nostri commensali hanno avuto per noi solo parole di ammirazione che mi hanno riempito il cuore, perché per mamma e papà volevo fosse tutto “al limite della perfezione”!
Purtroppo, nonostante me lo fossi ripromessa più volte, non sono riuscita a fare le foto di tutti i piatti.
